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广州肠粉机公司分享肠粉酱汁秘方,快收藏吧!

更新时间:2016-09-21 15:54:52点击次数:2498次
一般来说,如果一间肠粉店的酱汁和粉皮做得好吃,生意就会很红火的。肠粉酱汁主要分三种,一种是花生酱,一种是酱油,一种是卤汁,当然都有经过特制再加工的。对于一些肠粉店来说,酱汁做法就是秘方,不能透露的。下面是广州肠粉机公司珍藏的及结合网络上的一些手法:

配方一
酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

配方二
生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。

配方三
水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌即可。

配方四
生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水]

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